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Asiago stagionato DOP Stravecchio Käse

Kurzübersicht

Reifung: mehr als 15 Monate.

Erhältliches Format: ganzer Laib mit 8,6 kg.

139,90 €

Verfügbarkeit: Consegna entro 3 gg lavorativi

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Details

Der Asiago ist ein Käse mit langer Tradition, dem 1996 die g.U. verliehen wurde. Nach dem entsprechenden Regelwerk darf er nur mit in den Provinzen Vicenza, in der der Ursprung dieser Käsesorte liegt, Trient und einem Teil des Gebiets von Padua und Treviso gewonnener und verarbeiteter Milch produziert werden. Jeder Laib trägt die Marke des Konsortiums, die Nummer der Käserei, die Abkürzung für die Provinz und die Aufschrift „Asiago“. Lattebusche kennzeichnet den eigenen Asiago seitlich mit dem Zeichen VI 134.
Der Asiago d'Allevo Vecchio hat einen intensiven, charakteristischen Geschmack. So erhält er dank der Reifung von mehr als 15 Monaten scharfe Noten und ein markantes Aroma, denen er seine Unverkennbarkeit verdankt.

Zutaten: Kuhmilch, Salz, Lab. Konservierungsmittel: Lysozym (Eiprotein). Rinde nicht zum Verzehr geeignet.

  • Reifung mehr als 15 Monate.
  • Rinde glatt, regelmäßig, in sattem Ocker.
  • Masse körnig und bröckelig, in sattem Ocker.
  • Lochbildung keine.
  • Geschmack markantes Aroma mit scharfen Noteni.
  • Form zylindrisch, gerade Seiten, Prägung des „Asiago“-Markenzeichens auf der Seite.
  • Abmessungen Durchmesser 34 cm, Höhe 12 cm.
  • Gewicht 8,6 kg +/- 1 kg.
  • Durchschnittliche Nährwerte pro: 100 g
  • Energiewert: 382 kcal - 1597 kj
  • Fettgehalt: 31 g
  • Eiweiß: 28 g
  • Kalzium: 900 mg