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Piave DOP Vecchio Selezione Oro Käse

Kurzübersicht

Reifung: mehr als 12 Monate.

Format: ganzer Laib mit 5,8 kg Gewicht, 1 kg-Stück oder 1/4 Laib, vakuumverpackt

15,00 €

Verfügbarkeit: Consegna entro 3 gg lavorativi

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Details

Der Käse Piave DOP stammt aus der Provinz Belluno am Rand des Nationalparks der Dolomiten von Belluno, wo das blütenreiche Futter der Milch besondere organoleptische Merkmale verleiht. Der Piave-Käse kommt nach einer Reifung von mindestens einem Jahr zur Entfaltung, wenn die Struktur bröckelig wird und er einen absolut einmaligen vollen Geschmack erhält. Seine Besonderheit ist der für lang gereifte Käse charakteristische süße, fruchtige intensive Geschmack ohne Schärfe, der am Gaumen lange anhält.

Zutaten: Kuhmilch, Salz, Lab. Konservierungsmittel: Lysozym (Eiprotein). Rinde nicht zum Verzehr geeignet.

  • Reifung mehr als 12 Monate.
  • Rinde glatt, regelmäßig, in sattem Ocker.
  • Masse sattes Strohgelb, körnig und bröckelig.
  • Lochbildung keine.
  • Geschmack voll mit bröckeliger Beschaffenheit.
  • Form zylindrisch, gerade Seiten, Prägung des „Piave“-Markenzeichens auf der Seite.
  • Abmessungen Durchmesser 26/30 cm, Höhe 7,5 cm.
  • Gewicht 5,8 kg +/- 1 kg.
  • Quantität pro: 100 g
  • Fett: 35 g
  • Proteine: 30 g
  • Kalzium: 920 mg