Casatella

La Casatella è un tipico formaggio veneto, di tradizione contadina. Il nome stesso sembra arrivare da "Casa" o "Casada", in quanto un tempo veniva preparata anche in ambiente domestico, con il latte avanzato dalle altre preparazioni. La produzione della Casatella Lattebusche avviene con latte vaccino intero, fermenti lattici, sale e caglio. La sua pasta è di colore bianco o leggermente paglierino, morbida e cremosa e la crosta è appena percettibile. Il sapore è dolce, con venature lievemente acidule, e il profumo è fresco e delicato. Peso minimo confezione: 200g. In cucina la Casatella si presta ad essere usata in molti modi: può essere consumata da sola come aperitivo o per gustosi stuzzichini; può arricchire piadine o panini; è anche un secondo piatto ricco e nutriente in insalata. Si abbina a vini bianchi come Tocai e Chardonnay.