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Casatella

La Casatella è un tipico formaggio veneto, di tradizione contadina. Il nome stesso sembra arrivare da "Casa" o "Casada", in quanto un tempo veniva preparata anche in ambiente domestico, con il latte avanzato dalle altre preparazioni. La produzione della Casatella Lattebusche avviene con latte vaccino intero, fermenti lattici, sale e caglio. La sua pasta è di colore bianco o leggermente paglierino, morbida e cremosa e la crosta è appena percettibile. Il sapore è dolce, con venature lievemente acidule, e il profumo è fresco e delicato.

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