La ricotta è un latticino, in quanto viene prodotta dal siero del latte e non dal latte stesso come avviene invece per i formaggi. Il nome deriva proprio dal fatto che il siero viene cotto due volte: la prima per la produzione del formaggio e la seconda per la produzione della ricotta. Una caratteristica particolarmente apprezzata è la sua ricchezza di proteine a fronte di un basso contenuto di grassi e calorie. Gli usi in cucina sono svariati, dagli antipasti, ai ripieni, fino ai dolci come crostate, torte e creme. La ricotta fresca Lattebusche ha un gusto unico e una consistenza morbida e cremosa.
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pezzatura
No
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