Formaggio Asiago stagionato DOP Stravecchio

Stagionatura: oltre 15 mesi. Formato disponibile: forma intera da 8,6 kg ca.

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L’Asiago è un formaggio di antica tradizione che ha ricevuto la DOP nel 1996. In base al proprio disciplinare può essere prodotto solo con latte raccolto e lavorato nelle province di Vicenza, dove questo formaggio trae origine, di Trento e parzialmente nei territori di Padova e Treviso. Su ogni forma è riportato il marchio del Consorzio, il numero del caseificio, la sigla della provincia e la scritta “Asiago”. Lattebusche marchia il proprio Asiago con la sigla, posta sullo scalzo, VI 134.
L'Asiago DOP Stravecchio è lo storico Asiago con pasta dura, con occhiatura sparsa di piccola e media grandezza. La consistenza alla masticazione è decisa, anche se risulta piuttosto solubile. Grazie alla stagionatura di oltre 15 mesi acquisisce un gusto intenso con note pungenti che lo rendono inconfondibile.    

Ingredienti: latte vaccino, sale, caglio. Conservante: lisozima (proteina da uovo). Crosta non edibile.
 
  • Stagionatura oltre 15 mesi
  • Crosta liscia, regolare, color ocra intenso
  • Pasta granulosa  e friabile, color ocra intenso
  • Occhiatura sparsa di piccola e media grandezza
  • Sapore aroma intenso con note pungenti
  • Forma cilindrica, scalzo dritto, marchio “Asiago” impresso sullo scalzo
  • Dimensioni diametro 34 cm, altezza 12 cm
  • Peso Variabile 8,6 kg +/- 1 Kg
 

Marchio: Asiago DOP

  • Valori nutrizionali medi su: 100 g
  • Energia (kJ): 1597
  • Valore energetico (kcal): 382 kcal
  • Grassi presenti: 31 g
  • Proteine: 28 g
  • Calcio: 900 mg