Formaggio di Fossa

Formaggio duro, stagionato oltre 12 mesi in magazzino e 90 giorni in fossa. Forma intera da circa 5,5 Kg.

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Il nostro Formaggio di Fossa è stagionato per oltre 12 mesi nei nostri magazzini ai piedi delle Dolomiti e successivamente per 90 giorni in fossa, un ambiente particolare perché privo di ossigeno.
Di colore paglierino intenso, è un formaggio unico, dal profumo intenso e dalla grande digeribilità. Il gusto è molto persistente e aromatico, grazie alle note date dai foraggi bellunesi esaltate dall’affinamento in fossa. È ottimo in accompagnamento a vini rossi corposi e a fette di polenta abbrustolita.

Ingredienti: latte vaccino, sale, caglio. Conservante: lisozima (proteina da uovo). Crosta non edibile.
 
  • Stagionatura oltre 12 mesi + affinatura 90gg
  • Crosta liscia, regolare, color ocra intenso
  • Pasta paglierino intenso, friabile
  • Occhiatura assente
  • Sapore intenso
  • Forma cilindrica, scalzo dritto
  • Dimensioni diametro 26/30 cm, altezza 7 cm
  • Peso 5,5 kg +/- 1 Kg

Valori nutrizionali medi per 100g:
Energia 1946/465 KJ/Kcal
Proteine 30g
Grassi 38g
Carboidrati 0,8g
Grasso sul secco 51g


Marchio: Lattebusche