Montasio DOP Prodotto della Montagna

Stagionatura: minima 60 giorni. Formato: 1/4 di forma (1,56 kg).

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Il Montasio D.O.P Lattebusche può vantare la denominazione di Prodotto della Montagna in quanto la materia prima e la lavorazione sono in territorio montano e come tale è iscritto nel Registro dei Prodotti della Montagna. Il latte viene trasformato  utilizzando delle tecniche morbide che non causano sconvolgimenti particolari alla flora microbica e batterica originale, ed il risultato è un formaggio fortemente caratterizzato dalla zona di produzione, dalle razze bovine e dai fieni utilizzati.
La pasta del Montasio D.O.P. è dura, compatta, di colore giallo paglierino, con un’ occhiatura  omogenea e di piccole dimensioni. La crosta si presenta liscia, elastica e di colore marrone chiaro. Il gusto è delicato, dolce e gradevole e ricorda piacevolmente il latte con cui viene prodotto; il profumo è delicato e lievemente erbaceo. 
Ingredienti: latte vaccino, sale, caglio. Conservante: lisozima (proteina da uovo). Crosta non edibile.
  
  • Stagionatura oltre 60 giorni
  • Crosta liscia, elastica, color marrone chiaro
  • Pasta dura, compatta, di colore giallo paglierino
  • Occhiatura omogenea e di piccole dimensioni
  • Sapore delicato, dolce e gradevole
  • Forma cilindrica, scalzo dritto
  • Dimensioni diametro 26/30 cm, altezza 7,2 cm
  • Peso 5,9 kg

Marchio: Montasio DOP

  • Valori nutrizionali medi su: 100 g
  • Valore energetico (kcal): 392 kcal - 1656 KJ
  • Grassi presenti: 32 g
  • Proteine: 26 g
  • Calcio: 740 mg