Formaggio Piave DOP Vecchio

Stagionatura: oltre 180 giorni. Formato: spicchio da 1 kg sottovuoto.

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Il formaggio Piave DOP nasce in provincia di Belluno, ai confini del Parco Nazionale delle Dolomiti Bellunesi, dove i foraggi, ricchi di infiorescenze, attribuiscono al latte particolari caratteristiche organolettiche.
Il Piave Vecchio è un formaggio duro a pasta cotta, compatta caratterizzato da una struttura friabile e solubile. La crosta, liscia e regolare, è di un colore giallo intenso, mentre la pasta di tonalità paglierino si distingue per una sottile sfogliatura e l’assenza di occhiatura. Una stagionatura superiore ai 180 giorni conferisce al Piave Vecchio un gusto corposo e leggermente fruttato, che lo rende inconfondibile.

Ingredienti: latte vaccino, sale, caglio. Conservante: lisozima (proteina da uovo). Crosta non edibile.


 
  • Stagionatura oltre 180 giorni
  • Crosta liscia, regolare, color ocra intenso
  • Pasta paglierino intenso con una leggera e caratteristica sfogliatura
  • Occhiatura assente
  • Sapore corposo e leggermente fruttato
  • Forma cilindrica, scalzo dritto, marchio “Piave” impresso sullo scalzo
  • Dimensioni diametro 27/31 cm, altezza 8 cm
  • Peso 6 Kg +/-1 Kg

Marchio: Piave DOP

  • Valori nutrizionali medi su: 100 g
  • Valore energetico (kcal): 440 Kcal
  • Grassi presenti: 36 g
  • Proteine: 29 g
  • Calcio: 850 mg