Formaggio Piave DOP Vecchio Riserva

Stagionatura: oltre 18 mesi. Formato disponibile: spicchio da 1 kg ca. e forma intera da 5,5 kg ca. 

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  • Piave Vecchio Gran Riserva
  • Formaggio Piave DOP Vecchio Riserva
  • 1 kg
  • Forma Intera

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Il formaggio Piave DOP nasce in provincia di Belluno, ai confini del Parco Nazionale delle Dolomiti Bellunesi, dove i foraggi, ricchi di infiorescenze, attribuiscono al latte particolari caratteristiche organolettiche.
Grazie ad una lavorazione tramandata nel tempo da generazioni di casari e alla stagionatura di oltre 18 mesi, il Piave Riserva ha un sapore inconfondibile, molto deciso, ma mai piccante. Solamente un numero limitato di forme viene portato ad una stagionatura così avanzata.
 
Ingredienti: latte vaccino, sale, caglio. Conservante: lisozima (proteina da uovo). Crosta non edibile.
 
  • Stagionatura oltre 18 mesi
  • Crosta liscia, regolare, color ocra intenso
  • Pasta paglierino intenso con una leggera e caratteristica sfogliatura
  • Occhiatura assente
  • Sapore molto deciso, mai piccante
  • Forma cilindrica, scalzo dritto, marchio “Piave” impresso sullo scalzo
  • Dimensioni diametro 25,5/29,5 cm, altezza 7 cm
  • Peso forma intera 5,5 Kg +/- 1 kg; spicchio da 1 kg ca.
 

Marchio: Piave DOP

  • Valori nutrizionali medi su: 100 g
  • Valore energetico (kcal): 465 kcal
  • Grassi presenti: 38 g
  • Proteine: 30 g
  • Calcio: 920 mg