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Piave DOP Vecchio Käse

Kurzübersicht

Reifung: mehr als 180 Tage.

Erhältliches Format: ganzer Laib mit 6 kg Gewicht

13,90 €

Verfügbarkeit: Consegna entro 3 gg lavorativi

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13,90 €

Details

Der Käse Piave DOP stammt aus der Provinz Belluno am Rand des Nationalparks der Dolomiten von Belluno, wo das blütenreiche Futter der Milch besondere organoleptische Merkmale verleiht. Der Piave Vecchio ist ein Hartkäse mit kompakter, erhitzter Masse, der sich durch eine bröckelige, lösliche Struktur auszeichnet. Die glatte, regelmäßige Rinde hat eine sattgelbe Farbe, während das typische Merkmal der strohgelben Masse eine leichte Rissbildung ohne Löcher ist. Die Reifung, die mehr als 180 Tage dauert, verleiht dem Piave Vecchio einen unverkennbaren vollen und leicht fruchtigen Geschmack.

Zutaten: Kuhmilch, Salz, Lab. Konservierungsmittel: Lysozym (Eiprotein). Rinde nicht zum Verzehr geeignet.

  • Reifung mehr als 180 Tage.
  • Rinde glatt, regelmäßig, in sattem Ocker.
  • Masse sattes Ocker mit einer charakteristischen leichten Rissbildung.
  • Lochbildung keine.
  • Geschmack voll und leicht fruchtig.
  • Form zylindrisch, gerade Seiten, Prägung des „Piave“-Markenzeichens auf der Seite.
  • Abmessungen Durchmesser 27/31 cm, Höhe 8 cm.
  • Gewicht 6 kg +/-1 kg.
  • Amount Per: 100 g
  • Calories: 440 Kcal
  • Fat: 36 g
  • Protein: 29 g
  • Calcium: 850 mg