ORDINI E ASSISTENZA 800 854041
0
0 Articoli Vai al carrello

Non hai articoli nel carrello.

Product was successfully added to your shopping cart.

Piave DOP

Il nome del formaggio “Piave” deriva dall’omonimo fiume, la cui sorgente si trova sul monte Peralba in Val Visdende. Nessun nome meglio di Piave potrebbe identificare il più importante formaggio tipico bellunese, nato dalla tradizione lattiero casearia della terra attraversata in tutta la sua lunghezza dall’antico fiume e nella quale viene raccolto il latte destinato alla sua produzione. Il formaggio Piave DOP, di cui Lattebusche risulta oggi l’unico produttore, ha un processo di lavorazione e stagionatura che segue la metodologia tradizionale, attraverso l’impiego della ricetta elaborata dalla sapienza dei casari. La lavorazione prevede l’impiego di latte montano locale e l’utilizzo di innesti naturali autoctoni che ne conferiscono le peculiari caratteristiche organolettiche. La maturazione varia dai 20 giorni agli oltre 18 mesi a seconda della tipologia ed avviene in un ambiente a temperatura ed umidità controllati; durante questo periodo le forme vengono voltate regolarmente, raschiate o spazzolate.

Da giugno 2010 il formaggio Piave è DOP. Un riconoscimento prestigioso e importante. La Denominazione di Origine Protetta, meglio nota come DOP, è il massimo riconoscimento della Comunità Europea per un prodotto e viene attribuito a quegli alimenti le cui peculiari caratteristiche qualitative dipendono essenzialmente dal territorio in cui sono prodotti.

I PREMI:

- Al Caseus Veneti 2018 il formaggio Piave DOP ha ottenuto il titolo di “Miglior formaggio DOP stagionato” assegnato dalla Giuria Aurea, composta da chef, giornalisti del settore, critici e blogger. Oltre a questo riconoscimento ha anche ottenuto la medaglia d’oro di categoria;

Crystal Award 2018, unico formaggio italiano ad ottenere la massima valutazione per tre anni consecutivi ai Superior Taste Awards

- Medaglia d’oro come «Miglior formaggio Europeo a pasta dura» ai Global Cheese Awards 2018

Miglior Formaggio Stagionato oltre 365 giorni al Trofeo San Lucio 2018

Eletto Miglior formaggio Stagionato dopo il voto dei consumatori ai Cheese for People Awards 2018

Tre stelle, massimo riconoscimento dato dalla giuria di chef internazionali del Superior Taste Award 2016, 2017 e 2018 di Bruxelles (Belgio) al Piave DOP Vecchio Selezione Oro

Piave DOP Vecchio «Selezione Oro» eletto Miglior Formaggio Duro Italiano agli International Cheese Awards 2017

- Piave DOP Vecchio Selezione Oro premiato come miglior formaggio DOP Stagionato del Veneto al “Caseus Veneti” 2016 e 2017

- Piave DOP Vecchio Selezione Oro nominato “Migliore tra i Migliori” al Trofeo San Lucio 2016, premio della Assocasearia Pandino (provincia di Cremona). Giudizio espresso da una giuria di casari, assaggiatori ONAF e consumatori

- Piave DOP Vecchio Selezione Oro eletto "Miglior formaggio Stagionato” agli Italian Cheese Awards 2016

- Piave DOP Vecchio Selezione Oro inserito nella “Top 50 Foods”, la lista dei 50 migliori cibi al mondo stilata dalla giuria dei Great Taste Awards 2016

- Piave DOP inserito tra i migliori 100 prodotti importati negli USA secondo la rivista Saveur (2002)

Suggerimenti: In virtù del suo gusto può essere proposto sia come formaggio da tavola sia come prodotto da grattugia (nel caso del Piave DOP Vecchio). È un ottimo formaggio adatto a tutte le età grazie all’elevata digeribilità e all’alto valore nutritivo.



Piave DOP

Imposta ordine discendente

   

5 Prodotti/o

Imposta ordine discendente

   

5 Prodotti/o