Formaggio Piave DOP Vecchio forma intera 6kg ca
Senza glutine
Senza lattosio
92,35 €
Descrizione breve:
Formaggio Piave DOP Vecchio forma intera. Il formaggio Piave DOP nasce in provincia di Belluno, ai confini del Parco Nazionale delle Dolomiti Bellunesi, dove i foraggi, ricchi di infiorescenze, attribuiscono al latte particolari caratteristiche organolettiche.
Il Piave DOP Vecchio è un formaggio duro a pasta cotta, compatta caratterizzato da una struttura friabile e solubile. La crosta, liscia e regolare, è di un colore giallo intenso, mentre la pasta di tonalità paglierino si distingue per una sottile sfogliatura e l’assenza di occhiatura. Una stagionatura superiore ai 180 giorni conferisce al Piave DOP Vecchio un gusto corposo e leggermente fruttato, che lo rende inconfondibile.
Caratteristiche:
Ingredienti: latte vaccino, sale, caglio. Crosta non edibile.
- Peso 6kg ca
- Stagionatura oltre 180 giorni
- Crosta liscia, regolare, color ocra intenso
- Pasta paglierino intenso con una leggera e caratteristica sfogliatura
- Occhiatura assente
- Sapore corposo e leggermente fruttato
Il Formaggio Piave DOP Vecchio forma intera è naturalmente privo di lattosio, in quanto questo zucchero naturale del latte viene trasformato dai fermenti lattici, durante la stagionatura, in glucosio e galattosio.
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