Formaggio Piave DOP Vecchio Riserva forma intera 5,5kg ca
Senza glutine
Senza lattosio
111,50 €
Descrizione breve:
Formaggio Piave DOP Vecchio Riserva forma intera. Il formaggio Piave DOP nasce in provincia di Belluno, ai confini del Parco Nazionale delle Dolomiti Bellunesi, dove i foraggi, ricchi di infiorescenze, attribuiscono al latte particolari caratteristiche organolettiche.
Grazie ad una lavorazione tramandata nel tempo da generazioni di casari e alla stagionatura di oltre 18 mesi, il Piave DOP Vecchio Riserva ha un sapore inconfondibile, molto deciso, ma mai piccante. Solamente un numero limitato di forme viene portato ad una stagionatura così avanzata.
Caratteristiche:
Ingredienti: latte vaccino, sale, caglio. Crosta non edibile.
- Peso 5,5kg ca
- Stagionatura oltre 18 mesi
- Crosta liscia, regolare, color ocra intenso
- Pasta paglierino intenso con una leggera e caratteristica sfogliatura
- Occhiatura assente
- Sapore molto deciso, mai piccante
Il Formaggio Piave DOP Vecchio Riserva forma intera è naturalmente privo di lattosio, in quanto questo zucchero naturale del latte viene trasformato dai fermenti lattici, durante la stagionatura, in glucosio e galattosio.
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